鯽魚 海蜇
來源：網路轉載 作者：於爾辛
鯽魚既能健脾又可化濕，處於恢復期的癌腫病人食用正合適。
海蜇可輔助治療肺癌、食管癌及婦科腫瘤。
鯽魚，歷來被認為是美味佳餚。《呂氏春秋》一書中說，「魚之美者，有洞庭之鮒」。鮒，就是鯽魚。鯽魚不僅味道鮮美，易消化，不滋膩，而且有抗癌作用。按照中藥書上的說法，鯽魚能「健脾利濕」。在氣候轉熱、濕度較大的時候，鯽魚的這種功能正好合適。中醫認為，濕重或濕濁太甚，會影響「脾」，損害脾的功能。處於恢復期的癌腫病人，常常有脾虛，有時還會有濕，鯽魚既能健脾又可化濕。吃鯽魚最好。鯽魚對脾虛、濕重引起的症狀，有輔助治療作用，如乏力、胃口不好、腹水、水腫等。此外，對「癰腫」、「便血」、「下痢」等，也十分有益。
在民間的一些驗方中，以及古代醫書的記載中，常有用鯽魚加一些中藥後，做成食品的，今天人們稱之為藥膳。對於有水腫、腹水等症狀的病人，可以將鯽魚內臟挖出，納入中藥赤小豆(赤豆)、車前子，等量塞滿，一起煮湯。等到鯽魚熟了，即可飲湯、吃魚。也有用茶葉的，最好是綠茶，放入魚腹，一起煮湯喝。還有用車前子和砂仁的，做法同上。不過，由於引起水腫、腹水等症狀的原因很多，通常還是應該先請醫生查清病因，然後用中西藥物治療，再吃鯽魚等做成的藥膳。有腹瀉症狀的病人，可以用大蒜瓣塞入鯽魚腹中，再煮湯喝，效果不錯。
藥膳畢竟是加了中藥的，味道總不是很好。下面介紹的幾種鯽魚的燒法，就比較好吃了，大家不妨一試。
一種是清蒸鯽魚。將鯽魚去內臟、洗淨後，放入碗中，加適量黃酒，少許鹽和味精，數片生薑和幾個蔥結，然後隔水蒸熟。這樣燒出來的鯽魚，香味撲鼻，十分開胃、清口。當然，講究一點的，還可再加入火腿片、香菇、毛豆等，與鯽魚一起蒸，吃起來更有味道。
另一種是鯽魚湯。先把鯽魚放在油鍋中煎一下，然後加適量黃酒、鹽、味精、筍片等，再加水煮。煮好後鯽魚湯呈乳白色，非常鮮美可口。鯽魚也可不放在油鍋中煎，而是直接加調料，再用水煮。兩種燒法，各有風味。都可同時加入火腿片、筍片、香菇、毛豆等，這樣更具營養價值。如果在鯽魚湯中放入蘿蔔絲同煮，也別有一番風味，對咳痰的肺癌病人頗為有益。
還有一種紅燒鯽魚。將鯽魚去內臟、洗淨，加適量黃酒、醬油、糖、鹽，然後燜燒至骨酥，這便是紅燒鯽魚。將鯽魚與適量的蔥、醬油、糖、醋等，在鍋中燒至汁濃、肉酥，便是蔥烤鯽魚，味也極佳。
有的人還喜歡在鯽魚肚中塞肉，塞肉後或清蒸或紅燒均可，只是夏天吃起來，會感到有些滋膩。還有不要忘了鯽魚子。鯽魚子很好吃，也很有益。它能調中補肝，有極好的補益作用。清蒸或紅燒鯽魚時，鯽魚子可以放在一起燒。
再說說海蜇。其主要作用是化痰、消積。在古代不少方子中，就有用海蜇來治療腫塊的。化痰，不但對肺癌病人有益，而且對食管癌病人也有好處。凡是在體表能觸摸到的腫塊，很多是屬於中醫「痰」的範圍，叫做「痰核」，病人可以吃海蜇。對婦科腫瘤，有流血帶下者，應該常吃海蜇。因為古醫書上早就說過，海蜇可以治療「婦人積血、帶下」。海蜇和荸薺同煮，便是一張有名的方子，能夠治療「一切痞塊」。
海蜇可分海蜇頭、海蜇皮，兩者吃法相似。先清洗乾淨，然後用冷開水泡過。吃的時候切細，再加些醬油，淋上麻油，夏天吃味道最佳。
將海蜇皮切成絲狀，生蘿蔔或黃瓜洗淨後也切成絲，兩者拌和在一起，再加適量的鹽、味精、蔥花，淋上麻油，也極為爽口。
用上好鮮湯，放入海蜇頭、火腿片、肉絲、香菇之類，一起煮湯，好吃又有益，大家值得試試。
以上資料來源
http://www.hairway.org/show.aspx?id=1210&page=5
鯽魚入藥抗癌，經方治療體內併發症研究試驗https://tw.news.yahoo.com/%E4%B8%AD%E5%B1%B1%E9%86%AB%E5%A4%A7-%E8%89%AF%E5%88%A9%E7%94%9F%E6%8A%80-%E5%90%88%E4%BD%9C%E7%A0%94%E7%A9%B6%E9%AF%BD%E9%AD%9A%E6%B0%B4%E8%90%83%E7%89%A9-213000511.html
https://www.chinatimes.com/newspapers/20191231000371-260206?chdtv
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